재단사업
“한식세계화를 실현할 인재양성 및 연구개발을 수행하고 있습니다.”
재단법인 국제한식문화재단 산하 국제한식조리학교는 “국제적 감각의 한식 스타셰프”를 양성하고자 설립된 국내 최초의 한식 조리학교로서 세계적 수준의 교육시설, 분야별 최고의 교수진을 바탕으로 한식세계화를 주도할 전문인력 양성을 위해 노력하고 있습니다. 또한 다양한 연구개발 및 사업을 수행함으로써 더 많은 사람들이 한국의 음식문화를 즐길 수 있도록 노력하고 있습니다.
교육사업
- 한식조리 전문인력 양성을 위한 교육사업
- 한식 교육환경 및 교육과정 모델 개발
- 수행실적
2012 전주시 사회적기업 음식(한식)분야 아카데미_전주시, 2012/2013 한식 스타셰프 양성과정_농식품부/한식재단, 2012/2013/2014/2015 해외한식당 종사자교육(몽골, 카자흐스탄, 일본 히로시마, 동경, 나고야)_aT 2013 재외공간 조리사 양성교육_aT 2013 한식산업 혁신인재 양성과정_농식품부/고용노동부/농식품유통교육원, 2013 말레이시아 UCSI대학교 한식강좌 담당교수 양성교육_aT 2013/2014 해외 요리학교 한식강좌 담당교수 양성과정(미국 Drexel대학교, 필린핀 CCA, 태국 SDR대학)_aT 2014/2015 사찰김장체험학습 2015 향토음식(전주음식)조리교육 2016 사회서비스 제공자 등록(지역사회서비스투자사업)/전주시장 2016 김치교육훈련기관 교육사업 계약 / 국립농산물 품질관리원 2016 일본 한식 강사 한식 특강(11명) 2016 주한 대사관 김장 체험 2017 진로체험기관 인증_전북교육청 2017 한식조리관련 교원직무 연수기관 지정_전북교육청 2017 국내한식전문강사 양성과정_농림축산식품부 2017 해외한식전문강사 양성과정_농림축산식품부 2017 해외 한식당 종사자 교육(대만 가오슝,일본 동경, 몽골 울란바토르)_농림축산식품부 2017 김치전문인력 양성과정_명품김치사업단 2017 학점은행제 교육훈련기관 지정_교육부 2018 지역산업 맞춤형 일자리창출 지원사업(전주시 케이터링 전문인력 양성사업)_전주시 2018 일본 한식전문가 대상 「한국발효마스터」 과정 2019 한식전문인력양성 지원사업 2019 남원 전통식품산업(부각) 창업 육성사업 2019 김치 전문인력 양성 종사자 과정 교육 2020 찾아가는 전주 비빔밥 품질 향상 컨설팅 2021 남원시 맞춤형 밀키트 창업 인력 양성 사업
연구개발사업
- 한식세계화 실현을 위한 연구개발
- 식품 관련 연구개발
- 관능검사 및 메뉴개발
- 수행실적
2012 2012 다소비 식품에 대한 retention tactor 및 가공계수 산출
쌀과 타 식료 블렌딩을 통한 식감 향상 및 취반 기술
식품 중 요오드 함량 조사를 위한 강공계수 산출 및 건강 영향평가
국내외 한식 조리인력 수요조사 용역2013 2013 다소비 식품에 대한 retention tactor 및 가공계수 산출
유기농 제빵류 상품개발 자문사업
나트륨을 줄인 메뉴 레시피 개발 용역
4종가(20종) 발효음식 재현 및 레시피 작업
명절 및 제사음식 34건 촬영2014 2014 다소비 식품에 대한 retention tactor 및 가공계수 산출
전라/제구 지역의 종가 및 명가 내림음식 조사 발굴
한식특화음식 체험프로그램 개발
파프리카 요리책 개발 원고 제작 계약2015 2015 국민소비 식품에 대한 retention tactor 및 가공계수 산출
전라/제주 지역의 종가 및 명가 내림음식 조사 발굴
한식특화음식 체험 프로그램 개발
홍보마케팅사업
- 한식세계화를 위한 콘텐츠 개발 및 국내외 홍보 마케팅 활동
- 다양한 축제와 연계된 식문화 체험 활동
- 수행실적
2012 전북방문의 해 소리와 음식에 취하다 (2012세계소리축제), 2012/2013/2014/2015 전북고메행사 2013 K-FOOD World Festival_외교부/전라북도, 2014/2015 갈라워크 2014 지구촌 한국의 맛 콘테스트_외교부/전라북도 2015 지구촌 맛 콘테스트_외교부/전라북도 2016.5.11 한불 130주년 기념 와인 한식 페어링 행사/전주시청 2016. 6.14 전주 MBC 생방송 뷰 한식당 촬영 2016.7.18 2016 지구촌 한식 콘테스트 준결승 : 20국가 2016.8.16 KTV 정책방송 2016.9.3. 궁중음식 팝업레스토랑 2016.9.14~15 추석특집 ‘한국의 맛, 세계를 품다’방송 /KBS1 2016.11.4 이금기요리대회 2016.11.30 생생3도 KBS 2016 국제슬로시티 조정이원회 슬로시티 전주 행사 2016 남원 만인의 총 순의 제향 행사 2016 로마한국문화원 행사 2017 평창올림픽 삼성 클럽드 세프 전주한옥마을 쿠킹쇼 2018 CCIK와 함께하는 맛있는 전주 2018 북중소벤처리더스포럼 아카데미 최고경영자과정 초청만찬 2019 전주 푸드 앤 내추럴 와인 페스티벌 2019 전주국제영화제 20주년 기념 파티 2019 동아시아 유네스코 국가위원회 회의 2019 전주 세계슬로포럼 & 슬로어워드 만찬 행사 2019 하림과 함께하는 ‘꿈꾸는 요리사’
인프라 구축 사업
- 한식당 인프라 구축사업
- 서비스 및 운영 컨설팅 사업
- 수행실적
2013 경영환경개선 컨설팅 지원사업 2014 평생교육기관등록 2015 식생활교육기관지정 2016.5.3 한식당 오픈 2020 청년전북 뉴웨이브 지원사업 2020 남원시 지역 특산물 활용 맞춤형 창업인력 양성사업 2020 남원 월매야시장 매대 운영자 메뉴고도화 교육 및 컨설팅 2020 제 1회 지니포럼 K-FOOD 한식 요리 경연대회 2020 전라북도 식생활 교육사업 2021 디지털 일자리 지원 사업