대상

국제한식조리학교 정규 2년과정생 (졸업필수요건)

※ 정규 1년과정생은 자격취득 희망 시 행정부에 별도 신청 

 비용

① 정규 2년과정생 : 최초 1회는 학교에서 비용을 지원하여 무료로 응시

(시험 불합격 시 2회부터는 본인이 부담해야 함)

② 정규 1년과정생 : 행정부에 문의

(1년과정생은 졸업필수요건이 아니므로 본인부담)

 비고

세부사항은 첨부파일 참고(교육 및 시험 일정은 본 공고에 따름)

 교육신청

5월 09일 금요일까지 각 과정별 학생대표에게 첨부파일의 신청서 제출

자격명

ServSafe Food Protection Manager Certification(식품 안전 관리자 자격증)

주관/발행

미국 레스토랑협회에서 자격증시험 주관 및 발행

 성격

식품안전과 위생에 관한 전문지식과 실무능력을 겸비했음을 인증하는 국제자격증

 일시/장소

 교과내용

교재 

2014.05.16.

금요일

13:00~17:00

(4시간)

/

한벽당

Module 1

1. 안전한 식품제공

2. 미생물의 세계

3. 식품, 오염 알레르기 항원 및 식인성 질환

4. 안전한 식품 취급자

5. 식품의 흐름 : 개요

6. 식품의 흐름 : 구매 및 접수

7. 식품의 흐름 : 저장, 준비, 서비스

· ServSafe Essentials by NRA

·Food Safety : Managing HACCP Process by AHLEI

· Video Learning

1. Food Safety : The HACCP way

2. Food Safety : Food Production

3. Food Safety : Service

4. Food Safety : Ware Washing

5. Food Safety : Receiving & Storage 

Module 2

8. 식품안전관리시스템(HACCP)

9. 세척 및 살균

Module 3

ServSafe Exam Review

2014.05.23

금요일

13:00~14:00

(1시간)

/

한벽당

시험(90문항/ 60분, 한글, 필기시험)