2013학년도

제1회 국제한식조리학교 요리 경연대회

“세계로 가는 꿈을 담은 밥상”

 

Ⅰ. 추진배경

국제한식조리학교의 교학이념인 ‘맛의 창조, 맛의 조화, 맛의 나눔’을 실천하 고자 전북의 우수한 식재료를 활용하여, 세계인이 즐길 수 있는 맛의 조화를 이룬 새로운 메뉴를 개발함으로써 맛을 통한 행복을 나누는 데 의의가 있다.

 

Ⅱ. 행사개요

   1. 참가대상 : 국제한식조리학교 재학생

   2. 개최일시 : 2013년 5월 24일 금요일 14시 ~ 17시

   3. 개최장소 : 수운잡방(515호 양식실습실), 도문대작(518호 한식실습실 1)

      * 주최 : 재단법인 국제한식문화재단 국제한식조리학교

      * 주관 : CCIK 요리경연대회 조직위원회 / * 후원 : MOU 기관

 

Ⅲ. 세부사항

   1. 참가구성 : 1기와 2기가 ‘2인 1조(1기 1명 + 2기 1명)’

                        또는 ‘3인 1조(1기 1명 + 2기 2명)’를 구성하여 신청

   2. 경연작품 : 메인요리 1점 + 전채요리 또는 후식 중 1점

   3. 참가신청 : 5월 10일(금)까지 참가신청서 이메일 발송

                    또는 행정실 직접 제출

      ° e-mail : eunjin377@naver.com

      ° 행정실 직접 제출 : 김은진 연구원

   4. 진행순서 : ① 참가 신청서 제출

                     ② 서류 전형실시(1단계)

                        ※ 요리 테마 및 레시피 심사

                     ③ 본선 진출 팀 유무선 개별통보(2013.05.14.화)

                     ④ 본선 실시(2단계)

                        ※ 심사기준에 의거 심사

                     ⑤ 심사 후 시상자 발표

   5. 심사기준 : 전북 식재료를 활용한 메뉴로서 ‘독창성, 작품성, 완성도, 사업성, 조리 난의도, 맛’ 등을 종합적으로 평가한다.

      ※ 주요 심사 내용

      ° 지역농산물을 활용한 상품화 또는 음식의 관광자원화 가능성

      ° 업장에서 메뉴 채택이 가능한 현실성

      ° 메뉴의 시각 및 미각적 우수성

      ° 메뉴의 독창성과 창작성

      ° 사용 식재료의 준수

         * 메인재료 : 한우, 흑돈, 장어, 토종닭, 오리

         * 부재료 : 콩나물, 야채류와 해산물류 사용 가능

         ※ 요리대회 준비경비 및 식재료는 개인(팀)이 준비해야 함

      ° 참가구성

         ‘2인 1조’와 ‘3인 1조’의 심사점수는 달리함

 

   6. 시상 : 상장, 메달, 상품 증정

구분	훈격	수량	상품(만원)	합계
특전	대령숙수 상	1	해외 요리대회 출전비용	총점 95점 이상 (절대평가)
대상	대장금 상	1	아이패드	95점 미만 최고점 팀부터 순서대로 수여 (상대평가)
최우수상	숙수 상	1	명품 칼
우수상	숙수 상	1	조리도구(칼)
장려상	숙수 상	2	레스토랑 식사권
비고	경연 진행 전까지 훈격 추가 예정 (상품 및 훈격은 변경될 수도 있음)

 

 

 

 

 

재단법인 국제한식문화재단

국 제 한 식 조 리 학 교