실습기관

샘표식품(서울)

 대상자

정규 2년과정(1기,2기)

 담당교수

이기엽 교수님

 접수기간

2013.06.14(금)~06.17(월)

 제출방법

첨부의 신청서 작성 후

이기엽 교수님께 이메일(kylee1007@nate.com)발송

 합격자 발표

2013.06.19(수) SMS 발송

실습개요

(프로젝트 개요)

샘표 장 프로젝트 코리아

샘표는 우리 전통발효음식인 장을 세계에 알리기 위해 세계적인 식문화 연구소인 「스페인 알리시아 연구소」와 공동으로 프로젝트를 진행하고 있으며, 이러한 연구시스템을 활용하여 한국음식을 좀 더 건강하고 맛있게 먹을 수 있도록 국내에서 '장 프로젝트 코리아 활동'을 진행하고 있음

실습기간

 2013.07.01(월) ~ 08.30(금)

선발인원

 5명

실습내용

샘표 장류(간장, 된장, 고추장)와 한식 식재료를 활용한 음식 개발 및 연구

1) 「스페인 알리시아 연구소」의 연구 시스템을 통해 장(Jang)을 활용한 최적의 요리레시피 개발

2) 「스페인 알리시아 연구소」책임 연구원과 연구결과 리뷰 (엘불리 수석셰프 출신 자우마 미아르네즈)

3) 장(Jang) 전문가 초빙 세미나 참석

4) 국내 유명셰프 대상 연구결과 발표회 준비 및 진행

5) 견학 : 샘표식품 간장 공장(이천), 우리발효 연구 중심(오송 연구소)

특전

졸업 후 샘표 신입사원 공채 지원 시 서류전형 가산점 부여

우수 실습생에게는 샘표에서 진행하는 해외 홍보활동에 참여할 수 있는 기회 제공