2017 CCIK Master Class 밍글스 강민구 셰프

일 시 : 2017.06.01.(목) 13:00 ~ 14:30

장 소 : 국제한식조리학교 대장금

강 연 자 : 밍글스 강민구 셰프

주 제 : '익숙함안에 새로움을 찾는 밍글스만의 한식'

내 용 :

국제한식조리학교(학교장 민계홍)에서는 밍글스 강민구 셰프를 초청하여 ‘익숙함안에 새로움을 찾는 밍글스만의 한식’이라는 주제로 모던한식에 대하여 특강을 진행하였습니다.

“한식하면 떠오르는 음식은?”

전통적인 한식이야기와 밍글스가 추구하고 있는 방향에 대해 설명해주시고, 밍글스가 주로 활용하는 ‘장’이 음식에 자연스럽게 드러나고 어우러질 수 있도록 고민하고 나아간 방향들을 설명해 주셔서 한식에 대해 많은 꿈을 꾸고 있는 학생들에게 도움이 되는 시간이었습니다.

특강이 끝나고 학생들은 앞으로 강민구 셰프처럼 자신의 별명을 딴 식당이름을 짓고 싶다는 말을 하고, ‘장’을 현대적으로 재해석한 모습을 보고 많은 생각이 들었다는 소감을 남겼습니다.